7月18日清晨，兴义万峰林的稻田还沾着露水，峰潮集的摊位已陆续支起。咖啡机萃取的声响与民族歌舞的调子交织在一起——第二届万峰林稻田咖啡文化周暨“贵州村舞”展演活动热闹开场。2026 中国咖啡冲煮大赛（西部兴义赛区）与2026 中国咖啡杯测大赛（兴义城市赛）精彩上演。同一时期，300多公里外的贵阳，2026年WBrC世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛鏖战正酣，来自全国9大赛区的40余位顶尖选手同台竞技。
两场赛事，一座城市与一片峰林，共同勾勒出贵州咖旅融合的轮廓。
“太精彩了，在贵阳看了咖啡大赛，又到兴义体验稻田咖啡。”从福建来贵州游玩的黄一鸣的话，道出了不少游客的心声——咖啡，正成为串联贵州文旅体验的一条线。
兴义的咖啡故事有很多，悬崖上的云上House、稻田边的事无植研所、布依老屋里的瓦鸢，每个都有自己的特色。但少有人注意到，这条产业链正在悄悄往上游走。
古仓咖啡主理人龙一弘，从咖啡馆到制作咖啡杯，再到现在把产业延伸到了种植端——万峰湖畔100亩咖啡苗已经开始试种。“黔西南地理条件适合，是贵州为数不多种植过咖啡豆的地方。”龙一弘说，两年左右就能看到收成。
从消费端起步，往烘焙端延伸，再往文创端走，最后扎根到种植端，这条产业链延伸的方向，和传统产业叙事恰好相反。兴义没有咖啡种植传统，但毗邻云南产区的地缘优势给了它底气。先靠场景聚客，再靠需求倒推产业，消费端的厚度正在为产业端的深度提供土壤。从喝咖啡到种咖啡，这条路看似逆向，却恰好踩在了县域经济的现实逻辑上。而它之所以能走得通，离不开另一只手的托举——黔西南的咖啡并非“自行生长”，它被写进了政策。
2026年2月，黔西南州紧扣消费提质升级主线，提出培育特色消费新业态，丰富多元消费场景，培育“万峰林咖啡集群”“普安红新茶饮”等新消费热点。4月，《黔西南州旅居康养产业高质量发展三年行动计划（2026—2028年）》进一步明确，围绕旅居客群开发特色菜品，发展“万峰林咖啡集群”等新业态产品，在消费集聚区、美食街区融入特色品牌，推出精品咖啡、酱酒、茶饮等产品。
制度出台，技能供给也在跟进。黔西南州开展民宿管家咖啡技能培训，由专业咖啡师授课，把咖啡技能写进民宿服务标准。持续承办的国家级赛事，更是制度设计为业态生长持续供能的注脚。从2023年冲煮大赛，到2025年冲煮加杯测大赛叠加首届稻田咖啡文化周，再到2026年第二届全面升级并融入“贵州村舞”展演——赛事的迭代，与政策的推进同频共振。
游客正在咖啡文化周展位上购买物品。（图/祝庆庆）
7月18日，借2026世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛之机，贵州省文化和旅游厅、省商务厅联合主办贵州“咖旅融合”洽谈会，20余位全国顶尖咖啡品牌创始人、赛事冠军主理人与贵州景区、民宿、旅居企业代表面对面洽谈。会上，万峰林旅游产业运营公司副总经理刘艳展示了景区三大优势——世界级喀斯特地貌、100余家咖啡业态的成熟配套、优质多元的客群基础。面对景区抛出的橄榄枝，咖啡主理人在肯定合作前景的同时，也坦诚表达了行业的核心诉求。
这场洽谈会，打通的正是全国优质咖啡产业资源与贵州本土文旅场景的对接通道。而产业蓝图最终落笔的地方，在村庄里。
“没想到一些老房子改造成咖啡店，能这么受欢迎。”黔西南州兴义市万峰林上纳灰村中寨组的杨明琴，沿着石板路去河边咖啡馆上班，一边扫地一边说。中寨引入专业公司运营后，不到两年30多家商户进驻，村里实行“村集体+企业+村民”利益联结模式，撬动社会资本投入6800万余元，基础设施和旅游业态不断完善。近20家主题咖啡馆落地运营，越来越多村民实现家门口就业创业，稳稳端牢“旅游饭碗”。
咖啡，正在成为贵州文旅产业转型升级的新抓手。它串起了峰林与都市——贵阳的顶级赛事与兴义的稻田市集，共享着同一种消费语言。串起了产业与民生——从景区咖啡馆里忙碌的村民，增长的收益被留在本地。串起了政策与市场——制度设计在关键处托举，市场的活力在缝隙间生长。
当咖啡不再只是一杯饮品，而是一条连接场景、产业与人的纽带，贵州文旅的新故事，便在杯盏之间悄然起笔。
实习生 万子扬
贵州日报天眼新闻记者 祝庆庆
