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每桌6688元的故宫年夜饭吃不起?贵州这些“年味”可别错过

1月12日,

“故宫年夜饭每桌6688元”

成为热搜第一名。

确切来说,故宫角楼餐厅推出年夜饭服务,每桌按十人收费6688元,每增加一位再多收680元。

据了解,故宫年夜饭预定时间是从小年夜(1月19日)到正月十五(2月8日),目前已经全部预约满了。

这也引来了不少网友的热议!

有网友不经调侃到:请问是宫女上菜吗?

还有网友“脑补”了一份

“故宫年夜饭必备菜肴”

其实

年夜饭的本质是团圆、是喜庆

“故宫年夜饭”别有风味

在自己家里吃年夜饭也饱含浓浓亲情

身在贵州的你

今年你家年夜饭都准备了什么?

快看看下面这些是不是必备的桌上菜

夹沙肉

将豆沙夹入肥厚适中的肉片中,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,老人们最爱吃,通常都会一口一片,仿佛能听见豆沙与牙齿搏斗后发出的香脆之声。

图源:街头巷尾网

盐菜扣肉

在贵州的西南地区,盐菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。将切成薄片的五花肉盖在盐菜之上,隔水蒸熟后肉的汤汁就会弥漫整个盐菜,通常大家都会趴开肉来寻找盐菜下饭。

炸酥肉

酥肉是贵州火锅的标配,所以到了春节,杀了年猪之后,怎么可能不炸上一两盘香喷喷的酥肉呢?!肥瘦相间的酥肉外酥里嫩,令人回味无穷。小时候总是会守在锅边等着吃,所以就有了“大人炸,小孩吃,炸一盆,吃一碗”的说法。

小米渣

将准备好的小米渣和肉加入白糖或冰糖粉拌好,上锅蒸25分钟,一直蒸到肥肉化掉,看上去成金黄色,每1粒米都粘在一起就好了,吃的时候为了好看可以把它翻过来倒扣入盘子中,一道美味的年味美食就这样出锅了。

辣子鸡

每个地方都有不同口味的辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。

糟辣鱼

过年的时候,每家每户都必须要买一条鱼,代表年年有余的意思。清蒸、黄焖、煎炸……依据各家口味不同来做,贵州人比较喜欢吃辣,糟辣鱼可谓是最家常的一种做法,吃一口,年味记心头。

庖汤饭

春节前夕,是杀年猪吃刨汤熏腊肉的时节,这时农家人把养了一年的大肥猪拉到院里宰杀,将新鲜的猪肉、猪血、猪肝等下锅翻炒,加以汤锅及佐料等煮熟烹制,邀请亲朋好友围在一起吃一顿热闹的杀猪饭,年味就越来越近了。

农家腊肉

腊肉是贵州的特色美食,杀完年猪后便将鲜肉腌制熏制成腊肉。记得小时候,父母还会在架子上割几块没熏好的腊肉,用铁签串来烤给我们吃,充满柴火味的腊肉味道真的好极了!

香肠

在贵州,香肠是很多家庭的必备年货,当窗户外挂满红彤彤的香肠时,那就快要过年了。虽然现在不像以前那样,自己在家做,但是很多人还是会买肉在加工点灌香肠。

血豆腐

血豆腐算是年味里最有特色的菜肴之一,将新鲜嫩豆腐捣碎,加猪血、调料拌匀用菜叶包制,再用松枝熏烤,食用时将其切片,上笼蒸熟即可食用,清淡爽口刚刚好。

打糍粑

贵州很多地方都有“二十八,打糍粑”的说法,年近三十的时候,外面冰天雪地,屋里糍粑打得热火朝天!在贵州很多地方,尤其是少数民族,每逢春节腊月二十八,几乎家家都要打糯米糍粑!

红粑粑

红粑粑,也就是你们说的年糕,是现在还会出现在大年初一餐桌上的食物,铜仁那边的传统就是大年初一的早上吃饺子跟红粑粑。粑粑是铜仁传统食品,逢年过节、订婚、建屋、做寿、小孩满月和周岁等都要做红粑粑。

米豆腐

每到过年,家家户户都要做很多的米豆腐,一是自家吃,二是串亲访友用。小时候拜年,每家送的都是一包白糖,一方肉,几个红粑粑和米豆腐,走的时候主人家也会返上自家做的给你,可以见得它们是极重要的年礼。

摄影:周羽舒

包汤圆

每年大年初一或者元宵节的早上,妈妈都会起床为家里准备汤圆作早餐。新年的第一天吃汤圆,有时还会在馅里面放一个硬币,谁吃到了就会代表好运。汤圆从味道上取其甜甜美美之意,从字面上体现一种圆满之意!

卤菜拼盘

将家人爱吃的卤菜,如卤猪脚、卤花生、卤豆腐、卤猪耳朵等切丝或切片拼装在盘子中,并码放整齐,再外加一份辣椒水,就是一份好看好吃的下酒凉菜啦。

凉拌皮冻

猪皮熬煮成浓厚的汤,放凉后自然凝固,就成了晶莹的皮冻。为了防止皮冻融化,通常还会在容器下再放冰块冰镇,吃起来冰凉爽口,老少咸宜。皮冻富含胶原蛋白,爱美女性可以放开吃,不过血脂高的人要少吃。

凉拌皮蛋

在年夜饭上,通常也少不了。取上几枚松花皮蛋,加上辣椒、酱油、醋等佐料,再放盐须菜、折耳根、香葱等东西,这样搅拌一下就可以,相当味美。

凉拌蕨根粉

蕨根粉是贵州人比较喜欢的一道凉菜,无论在家里还是在酒席上,经常出现。蕨根粉先泡软,然后与尖椒、陈醋、酱油等一起搅拌,最后撒上香菜,绝对是诸多凉拌菜中最先被消灭掉的一道菜。

蛋卷

金黄色的蛋卷,一口一个,清香又满口,搭配着高汤和青葱色泽的豌豆尖,超有满足感!

一顿具有贵州特色的年夜饭

承载了无数人的期待

看完贵州人年夜饭必做的这些菜

是不是觉得年味更浓了呢?

世界再大,

也大不过和家人吃的那一碗年夜饭。

除了列举的这些,

还有哪些是贵州过年必备的菜呢?

快来留言补充吧!

 来源:多彩贵州网  责任编辑: 黔小编

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