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贞丰县:小灰粽大产业 脱贫攻坚铺新路

编者按:实施乡村振兴战略,是新时代做好“三农”工作的总抓手。贞丰县认真贯彻落实“三农”工作,运用好中央和省委州委的产业革命政策措施,选准特色产业,全力打造“中国糯食之乡”带动农民致富,决战脱贫攻坚,以“贞丰糯米饭”和“贞丰灰粽”为代表的优质农产品,“小粽子大产业”走出了品牌化、精品化的产业扶贫之路。

贞丰县城航拍

在贞丰县有一句话叫“无糯不成席”,端午吃灰粽已经是当地沿袭上千年的传统。别看这小小的粽子个头不大,但以灰粽为代表的糯食产业已经成为贞丰全县的支柱产业,通过产业发展,当地将这道舌尖上的美食转变为舌尖上的财富。

近日,记者来到贞丰县珉谷街道秀眉路的胖四娘食品有限公司,就小灰粽如何做出品牌化、产业化等问题进行了采访。

谷草灰入粽  传承百年的传统技艺

“采摘清洗柊叶、挑选糯谷草芯、烧制草木灰、搓筛草木灰、选米搓米、选肉切肉、草木灰炒米、铺叶包裹、煮制灰粽,先后14个步骤,就是灰粽诞生的过程。”贵州省糯食技艺非物质文化遗产传承人陆朝英认真地展示这项布依族灰粽制作技艺。

贞丰灰粽的包制糯谷草烧制成灰

陆朝英表示,糯谷草烧制成草木灰是技术活,也是灰粽技艺关键。不能烧不够,又不能烧太过变成白灰。

陆朝英介绍说:"布依族先辈认为,草木灰有消症破积的功效,加入谷草灰后的糯米既有清凉化虚火的作用,又可增加芳香和色泽。"

近年来,随着贵州旅游的持续升温,西南州旅游景区景点对贞丰灰粽的需求量猛增,找陆朝英订购布依灰粽的客商越来越多。陆朝英的企业也带动当地2000多农户创收。

制定发布糯食团体标准  带领贞丰粽子走出贵州

4月28日至29日,以“神奇山水·‘粽’情贞丰”为主题的2019年第十五届中国粽子文化节暨第三届金州山地消费扶贫美食节在贞丰县举行。开幕式上,贵州省食品工业协会发布了《贞丰布依粽》《贞丰糯米饭》《粽叶》团体标准,这一标准由贵州胖四娘食品有限公司牵头起草。

近年来,随着全国粽子行业市场规模逐年扩大,经济效益不断增长,产业禀赋大幅提升,产品质量持续,生产方式从纯手工制作到基本机械化,销售渠道从单一店铺到线上线下,企业管理和市场营销水平日益现代化。与行业不断发展不匹配的是,至今国内仍没有一部有关糯食的行业标准法规。

贵州胖四娘食品有限公司总经理周俊接受颁奖

作为贵州糯食行业的标杆企业,早在几年前,胖四娘食品公司就在公司内部推行严格的产品标准和生产标准,通过标准化生产,将这一布依美食推向全国。为了推动贵州省全省粽子产品规范化生产和发展,受贵州省食品工业协会委托,胖四娘公司不断斟酌粽子的行业标准相关条款,2018年10月,该标准经国家标准化委员会审查通过,在刚刚举行的中国粽子文化节上,正式对外发布。

“贵州胖四娘食品有限公司是贵州布依族非物质文化遗产传承技艺培训基地,每个包粽工人都继承了祖辈的包粽制作技艺,每个粽子都是岁月留下的经典。”贵州胖四娘食品有限公司总经理周俊表示,“我们将致力成为贵州布依粽标杆企业,带领贞丰粽子走出贵州,走向全国市场。”

依托产业助推升级  实现脱贫攻坚

近年来,贞丰县依托独特的地理环境和资源禀赋,深入推进供给侧结构性改革,把“一县一业”糯食全产业链发展作为深化农村产业革命的主攻方向,建成集农、工、商、旅、研为一体的糯食小镇。

据了解,今年贞丰全县销售灰粽预计销售1000万个,销量比去年提高20%,除了销往贵州省内,贞丰灰粽还远销北京、浙江、云南等地。

“粽子的热销带动了粽叶、糯米、猪肉等相关产业的发展,整个产业链让更多的农户实现增收。”贵州胖四娘食品有限公司总经理周俊说。

目前,贞丰将糯食产业作为脱贫攻坚“一县一业”主导产业,全县种植糯稻达到2万亩,种植粽叶4500亩,糯食产业产值达到10亿元。

通过推动中国粽子文化传承和发展,进一步提升了“中国糯食之乡”的知名度和美誉度,促进贞丰县糯食全产业链一、二、三产的深度融合发展,把贞丰县糯食产业做大做强,助推贞丰县脱贫攻坚。

 来源:多彩贵州网  编辑:滚动新闻编辑组

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