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在贵阳 寻找一座城市的味道

在贵阳 寻找一座城市的味道

图源:丑八丐

每座城市

都会有一种味道

清晨陪伴着城市醒来

午夜陪伴着城市入睡

这种“味道”会伴随你慢慢长大

就算人们之后走遍海角天涯

也永远不会忘记

出游在外时

对“味道”的回忆

勾起的便是浓浓的乡愁

在贵阳 寻找一座城市的味道

图源:丑八丐

在贵阳 寻找一座城市的味道

“三天不吃酸,

走路打窜窜。”

酸菜是贵州风味特产,历久不衰,百吃不厌,经济实惠。独特的制作方法使得酸菜酸脆可口,开胃下饭,肉末酸菜汤和酸菜豆米汤登上宴席的大雅之堂,在山珍海味之间一枝独秀。

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酸汤鱼在贵阳是外来游客必打卡美食之一。用新鲜的毛辣果和辣椒制作毛辣酸和糟辣酸,是酸汤鱼的主要原料,而现选现杀的新鲜鱼肉下锅煮熟之后,入口酸香鲜美,深受游客喜爱。

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丝娃娃是贵阳特色美食,深受本地人和外地游客喜爱。将丝娃娃归属于“酸”是因为它的灵魂蘸水普遍都是酸汤。

贵阳人吃丝娃娃,一吃配菜的青脆香嫩,二是蘸水的新鲜。现如今贵阳的丝娃娃店家很多,每家店都有各自的绝招,最具名气的有丝恋红汤丝娃娃、杨姨妈丝娃娃、包整等。

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酸粉是贵阳特有的一种粉。作为贵阳素粉的“主将”,饱满圆润像小胖子,味道是发酵出来的酸味,有别于一般的米粉,但是吃起来却是软糯鲜香。油辣椒酱干拌酸粉,撒点葱花和花生米,一天的活力就此开始。

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在贵阳 寻找一座城市的味道

图源:强哥吃贵阳

“生活、工作那么幸苦,

怎么能少了甜呢。”

糕粑稀饭属青岩谢老伯家最出名了。一块糕粑,几勺藕粉,再加入玫瑰酱、花生、芝麻、葵花籽、切碎的冬瓜条、等佐料,一碗糕粑稀饭就成了。藕粉的浓稠,配上糕粑的清爽香甜,口感细腻松软,带淡淡的藕粉和糕粑的清香甜味,还有淡淡的玫瑰香气,很是美味。

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图源:强哥贵阳

青岩玫瑰糖是贵阳市的地方传统名点。外层选用优质糯米面,加上青岩井水调和而成,运用独特的拉糖工艺,拉出来的糖入口即化,清香可口。在外层还未干透的时候加上一些芝麻或者引子,更加的酥软口可,咬开后糖内的糖心进入嘴中,使得整个嘴巴中都有了玫瑰的香味。

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在贵阳 寻找一座城市的味道

黄粑川地区有数百年历史的传统小吃。在贵阳最为出名的黄粑就属清镇刘姨妈黄粑了。她家的黄粑选用高原优质新糯米、粳米、黄豆、白砂糖等天然原料,以传统工艺精制而成,不含任何色素、保鲜剂,天然健康,香糯可口、营养丰富。

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“那是吞入喉管的熊熊烈火,

直逼喉咙。”

贵阳辣子鸡的历史有数百年,以独特的香辣风味,稳坐传统黔菜中的头把交椅。因其味辣不腻,肉干香耐嚼,赢得了无数贵阳人的垂涎。在贵阳,不论是火锅还是炒菜中都有辣子鸡的身影,可见其受欢迎的和名气有如重庆的火锅、北京的烤鸭、陕西的泡馍~

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贵阳肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香。是贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃。以色、香、味"三绝"而著称。完美的肠旺面看上去红红火火,肥肠、血旺、脆臊渐次铺在淡黄色的鸡蛋面上又隐于红油汤中,点缀着一清二白的葱花,看着就叫人食欲大开。

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豆腐圆子在贵阳绝对算得上老字号的小吃,自清末传承至今,已有百年历史。刚出锅的豆腐圆子外酥里嫩,味道是最好也最为地道的,配上折耳根,酸萝卜,炸黄豆,香菜,糊辣椒、酱油、香油、葱花兑成的灵魂辣椒蘸水,尝一口简直让人欲罢不能。

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贵阳辣鸡粉辣香兼备、回味无穷。看上红油与米粉红白相间,相映成趣;吃起来辣香兼备,润滑爽口。粉里面的辣鸡也做得比较讲究,用量也足,香糯的鸡肉搭配润滑的粉条,就着红油的辣味一吃就是好大一碗~

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“去但家,来只鸭,

麻得嘴巴说不了话。”

香酥鸭是贵州知名特产,始创于1987年,多年绝技、麻得开心。最大的特点就是“鲜麻酥脆,清香回味”。香酥鸭是可以随时随地抓起吃的零食,拿起一块放到嘴里,酥脆的口感让你忘记你吃的竟然是“鸭肉”,慢慢品来鸭肉的香味逐渐展露,越吃越香,越吃越麻,越吃越停不下来,恍恍惚惚中,连骨头都嚼个干净。

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在贵阳 寻找一座城市的味道

“你的城市是否有一道不为外人接受的味道

如果贵阳有的话,我想那个味道就是折耳根”

折耳根,一个外地人吃不惯的味道,一个贵阳人久吃不厌的嗜好。在贵阳人的心目中,折耳根基本上是与辣椒一起组成最佳CP的心头最爱!上到凉拌折耳根、折耳根炒腊肉等主菜,下到火锅蘸水、烤肉蘸水等配菜都有它的身影。

折耳根所散发出的浓郁独特气味,对喜爱它的人来说,闻起来是挑动味蕾的魔鬼诱惑,而对于外地人来说,这味道却是真真切切的刺鼻腥味。

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在贵阳 寻找一座城市的味道

一座城市,一种烟火

城市的味道,

是乡愁,也是向往。

贵阳的味道

是一种感觉、是一种思念

是印刻在人记忆深处的归乡

是即使你在远方

也会指引你回到故土的导航

在贵阳 寻找一座城市的味道

我对贵阳没什么可说的

除了爱还是爱

我对贵阳的味道没什么可说的

除了向往还是向往

来源:爽游贵阳

 来源:黔浪网  编辑:滚动新闻编辑组

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关键词: 贵阳 一座 味道 城市
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