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茶旅生活|品味天赐茶韵!都匀毛尖因何声名远扬?

1956年,担任都匀县团山乡团委书记的谭修芬于团山乡乡长罗雍、谭修凯等人将茶送给毛主席品尝。不久,茶农社收到来自中共中央办公厅的回信,信件下部附有几句毛主席的亲笔签字:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,茶叶可命名为毛尖。”从此,都匀毛尖声名远扬。

 茶旅生活|品味天赐茶韵!都匀毛尖因何声名远扬?

△都匀毛尖

都匀毛尖, 中国十大名茶之一,又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”,外形白毫显露,条索紧细,卷曲似鱼钩,内质香高持久,汤色清澈明亮,滋味鲜爽回甘,叶底明亮、芽头肥壮。其主要产于贵州都匀市团山、哨脚、大槽一带,属南布依族苗族自治州。

 茶旅生活|品味天赐茶韵!都匀毛尖因何声名远扬?

2018年11月,《时代列车》携手福建省电视台,一同前往贵州省黔南布依族苗族自治州,带你走进中国茶文化博览园,了解都匀毛尖,品味毛尖天赐茶韵。

 茶旅生活|品味天赐茶韵!都匀毛尖因何声名远扬?

秋雨绵绵落满城, 西风瑟瑟叶迷蒙。位于黔南都匀经济开发区都凯大道的中国茶文化博览园在深秋的萧瑟气息中,显得格外清寂。亭台楼阁,厅堂轩院,层台累榭,雕梁画栋,无不散发着古香古色的气息。

中国茶文化博览园,依据1915年巴拿马万国食品博览会中国馆建筑结构,按1:1.8的比例仿制,以都匀毛尖在博览会上荣获金奖为引子,浓缩了中国茶的发展历史、人文典故。茶博园内主要景点包括:嘉南坊、长秀阁、熙春阁、仰望塔、鱼钩亭、晚芳楼、云和楼、鹤楼轩、三昧轩、勤辛堂。

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△嘉南坊

走近中国茶文化博览园,“嘉南坊”迎面而来。“嘉南坊”一名源自茶圣陆羽《茶经》中的开篇首句,“茶者,南方之嘉木也。”寓意好茶就产自此地。

穿过嘉南坊,走上一个长方形广场,中间是仿做的古井、古茶器,两边分布着古茶树、古茶艺雕塑。栩栩如生的古茶艺雕塑在淅沥的秋雨中散发着岁月的沧桑。

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△古茶艺雕塑

鱼钩亭。鱼钩亭是一座3层高的亭子,取名源自明代崇祯皇帝赐名都匀毛尖为鱼钩茶的故事,主要供游客在参观茶博园内游览时临时小憩的场所。

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△鱼钩亭

在茶博园的最高处,屹立着的主楼名为“勤辛堂”,名称源自西南大儒莫友芝的《题茶户壁》诗:“摘卷玉丝丝,含锋颖似锥。辛勤火前作,休放子规啼。”意在诉说茶农的辛苦和制茶的不易。

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△勤辛堂

走进勤辛堂,可以了解毛主席为都匀毛尖命名的历史,看到都匀毛尖获得的巴拿马万国博览会奖牌,一览上千件各类与茶文化有关的文物藏品,以及茶籽化石、擂茶制作文化等。

勤辛堂分上下两层。一楼是序厅,正对大门的一面墙体是一块巨型LED显示屏,播放着茶山秀水和黔茶文化;二楼主要是茶产业、养生、古道新生功能介绍。

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△毛主席为都匀毛尖命名

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△茶文化相关

在勤辛堂,到处可见贵州少数民族与茶叶之间的深厚联系。

对于贵州少数民族,茶叶是他们日常生活中必不可少的一部分,渗透在生活的方方面面。无论是婚丧嫁娶,还是待客敬礼,或是祭祖繁衍,在人生的每一个环节,茶叶都扮演着重要的角色。

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△贵州少数民族与茶叶之间有着深厚联系

出了勤辛堂,我们前往鹤楼轩。鹤楼轩的取名源自明代被贬到都匀的官员张翀与都匀毛尖的故事。

某个春天,被贬谪都匀 8 年的张翀出游山水,饱尝都匀毛尖后回到寓所,提笔写下一幅茶联:“云镇山头,远看青云密布;茶香蝶舞,似如翠竹苍松。

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△鹤楼轩

我们在鹤楼轩里遇到炒茶的师傅。在一个打整得干净的炒茶铁锅前,炒茶师傅用自己的双手,把毛尖放进锅里翻炒。微冷的空气中逐渐飘逸毛尖的清香,令人精神为之一振。

毛尖茶的炒制工艺,需要炒茶师傅赤手空拳在300度左右高温的铁锅内,通过杀青、揉捻、烘焙、搓团提毫等主要手工工序,连续操作40至45分钟,力度、火候缺一不可,方能制成。

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△炒茶

室内还有茶艺表演。在温暖的茶香弥漫中,茶艺师为我们演示如何泡制都匀毛尖,细心讲解都匀毛尖精妙之处。一杯热水,一小撮毛尖,茶艺师精巧的手艺,使细碎的毛尖激发出扑鼻的茶香。

泡好毛尖自有学问。都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。

秋雨寒潮,毛尖茶温暖着我们的身心。一杯毛尖便是一段古老的故事,在毛尖茶的醇厚滋味中,我们仿佛品味到了蕴含在茶香里的天赐悠韵。

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△茶艺表演

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△主播品味毛尖茶

出了鹤楼轩,不远处便是三味轩。三味轩里展示着全国众多知名书画家的作品,可以前往欣赏,品味书画古典之美。附近是聚福轩。聚福轩分二层,一楼是古筝弹奏、琴棋书画、花香茶器艺为(实训)茶美香基地;二楼为茶礼学府,设置讲堂理论花道、茶道、为人道、器艺等,布置优雅素净。

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△三味轩

如果想购买都匀毛尖及、茶具及其他茶产品,可以前往鹤楼轩购买。或是前往嘉南坊旁边的长秀阁,里面同样陈列着各式各样的毛尖茶。

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△长秀阁

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△都匀毛尖

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△茶具

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茶叶素来用来会客,但在悠久的茶历史里,用茶叶来炒菜的例子并不少见。在中国茶文化博览园,我们也体验了一顿别具风味的茶餐,品味毛尖与食物的交融之味。

各式各样的食材与毛尖融合在一起,交织出别样的味觉体验,既饱含食材的本味,口中又细细弥漫着毛尖的清香,加之些许辣味,这种清淡与辛辣的碰撞,使得黔南茶餐在众多茶餐类型中独树一帜,如同一次味觉冲浪,每一个细微之处,都深深体现了黔南饮食的特殊风味。

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在众多茶餐里,小编最爱的还是这盘毛尖虾仁,二者的味道融合得恰到好处,毛尖的清香包裹着虾仁的鲜美,丝丝辣味更添美味,让人忍不住大快朵颐。

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茶文化、茶香、茶餐……都匀毛尖如同一本博大精深的“史书”,记录着各个时代的茶俗与社会的变迁。百年品牌,千年留香,一杯毛尖,品味人生。

内容来源:今日高铁

 来源:黔浪网  编辑:滚动新闻编辑组

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关键词: 都匀 毛尖 声名 生活
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